Imagina una tortilla rellena con pollo, cubierta de una cremosa salsa verde con toques de sabor a cilantro y chile serrano y finalmente con mucho queso encima que se derrite y burbujea mientras lo llevan a la mesa. ¡A que pueden sentir incluso el olor!

Ingredientes

10 tomates verdes

1 pedazo de cebolla

2 chiles serranos

2 dientes de ajo

1/4 de taza de agua

1 cucharada de Caldo De Pollo

1 cucharada de aceite

Tortillas de maíz

Pechuga de pollo deshebrada

Queso manchego al gusto

Cilantro fresco picado

Preparación:

1-Hervir durante 3 minutos los tomates, cebolla, chiles y ajo. Licuar con 1/4 de taza de agua y Caldo De Pollo.

2-Calentar una cucharada de aceite y cocinar la salsa a fuego medio durante 5 minutos.

3-Para las enchiladas: calentar las 2 cucharadas de aceite restante en una sartén y freír las tortillas. Escurrir sobre papel absorbente.

4-Rellenar las tortillas con el pollo y enrollarlas.

5-Servir las enchiladas, bañar con la salsa y agregar queso. Calentar en microondas hasta gratinar y finalizar espolvoreado un poco de cilantro sobre las enchiladas.