La tarta de naranja y coco es un postre delicioso, un bizcocho esponjoso con un sabor ligeramente distinto a los bizcochos corrientes, gracias al toque de naranja y coco rallado. El coco es una de las palmeras más ampliamente cultivadas alrededor del mundo. Hay una discusión en torno al origen de esta fruta tropical, que unos ubican en el sudeste asiático, específicamente en el delta del Ganges, y otros al noroeste de América del sur.

Ingredientes:

• 300g de harina
• 150g de azúcar
• 3 huevos
• 120ml de aceite
• 100ml de jugo de naranja
• Ralladura de naranja
• 16g de levadura en polvo
• Mermelada de albaricoque
• Coco
• Sal

Preparación:

1. Vierta los huevos, un poco de sal y azúcar en un tazón para mezclar. Mezclar.

2. Agregue jugo y aceite. Tamizar la harina en la mezcla. Mezclar.

3. Añadir la cáscara de naranja y el polvo de hornear. Mezclar.

4. Verter en una bandeja para hornear. Hornea a 360°F/180°C durante 25 minutos.

5. Cubra el pastel con mermelada de albaricoque y espolvoree con coco. Servir.